Entre los beneficios del ruibarbo se encuentra su capacidad para regular los niveles de colesterol y mejorar la digestión. ¿Qué otros usos tiene en medicina natural? ¿Cuáles son sus efectos secundarios? Descúbrelo a continuación.
Ruibarbo, cuyo nombre científico es Rheum rhabarbarum, es una planta que pertenece a la familia Poligonáceas. Se considera una verdura, porque su tallo comestible se puede integrar con una amplia variedad de preparaciones culinarias. ¿Conoces los beneficios del ruibarbo?
En la antigüedad, esta planta se usaba solo con fines medicinales., especialmente sus raíces secas. Sin embargo, hoy sus tallos se consumen en sopas dulces, jaleas, salsas, tortas y vino. De hecho, se la conoce como “planta de pasteles” porque es el ingrediente principal de los pasteles dulces tradicionales en el Reino Unido y América del Norte.
Beneficios nutricionales del ruibarbo
Es importante mencionar que el ruibarbo no tiene muchos nutrientes esenciales. Además, su aporte calórico es bajo. A pesar de eso, incluirlo en el contexto de una dieta sana y variada puede ayudar a complementar la nutrición.
De acuerdo a información recopilada en la base de datos de Departamento de agricultura de los Estados Unidos, una porción de 100 gramos de ruibarbo contiene aproximadamente:
- Calorías: 26.
- gordo: menos de 1 gramo.
- Fibra: 2 gramos.
- Proteína: 1 gramo.
- Carbohidratos: 6 gramos.
- Azúcar : 1 gramo.
- Vitamina K1: 26% de la cantidad diaria recomendada.
- Vitamina C: 6% de la cantidad diaria recomendada.
- Potasio: 3% de la cantidad diaria recomendada.
- Folato: 1% de la cantidad diaria recomendada.
El ruibarbo también contiene una cierta cantidad de calcio; sin embargo, está presente en forma de antinutrientes de oxalato de calcio. Por lo tanto, el cuerpo no puede asimilarlo de manera eficiente.
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Beneficios para la salud del ruibarbo
Hasta la fecha, no existen estudios científicos con evidencia sólida sobre los beneficios para la salud del ruibarbo. A pesar de eso, datos anecdóticos y una pequeña investigación sugiere que puede contribuir a la prevención de enfermedades.
Ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.
Tallos de ruibarbo aportan un importante aporte de fibra a la dieta. Este nutriente es conocido por su capacidad para ayudar a regular los niveles de colesterol.
En un estudio controlado publicado en Revista del Colegio Americano de Nutrición, la fibra del tallo de esta planta ayudó a reducir el colesterol total en un 8% y el colesterol malo (LDL) en un 9%.
Contiene antioxidantes
Como se detalla en un publicación de Investigación en Ciencias Farmacéuticas, los antioxidantes juegan un papel importante en la prevención de enfermedades crónicas. No solo disminuyen los efectos negativos de los radicales libres, sino que fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a combatir la inflamación.
El ruibarbo es una fuente interesante de antioxidantes, incluso superior a la col rizada, como se detalla en un estudio de Revista internacional de alimentos, ciencia y tecnología. Específicamente, contiene antocianinas, que contribuyen a la salud cardiovascular, cerebral y cutánea.
Favorece la digestión
La fibra contenida en los tallos de ruibarbo también tiene un efecto positivo en la salud digestiva. Incluso, se cree que su consumo habitual puede ayudar a prevenir y tratar algunos desórdenes gastrointestinales, como el estreñimiento.
Por otro lado, un estudio realizado en ratones publicado en BioMed Research International Concluyó que los taninos de ruibarbo ayudan a regular la absorción de agua en el tracto digestivo, lo que favorece la prevención de la diarrea.
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Efectos secundarios del ruibarbo
En la mayoría de los adultos sanos, el consumo moderado de ruibarbo no tiene consecuencias negativas. Sin embargo, debe quedar claro que es es una de las mayores fuentes dietéticas de oxalato de calcio, especialmente sus hojas. Por tanto, conviene evitar el consumo excesivo.
Como se detalla en un informe compartido sobre Nefrología BMC, el exceso de oxalato de calcio puede provocar hiperoxaluria, una causa común de cálculos renales que, sin un tratamiento oportuno, puede provocar insuficiencia renal.
Por lo tanto, este vegetal debe ser evitado por pacientes con enfermedad renal o antecedentes de cálculos. Además, si está bajo algún tratamiento médico, Lo mejor es consultar al médico antes de consumirlo con regularidad.
¿Cómo aprovechar los beneficios del ruibarbo?
Introducir ruibarbo en la dieta es relativamente fácil, a pesar de su sabor amargo. Algunas personas lo combinan con alimentos como las fresas para obtener un sabor agridulce. Su tallo también se puede comer crudo, aunque es preferible cocinarlo.
Por lo general se suele incluir en recetas con avena, aderezos para ensaladas, budines con semillas de chía, tortas saludables, entre otras recetas. ¿Te atreves a experimentar?
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